ओट्स (oats) से बनी खिचड़ी स्वादिष्ट होने के साथ ही पौष्टिकता से भरपूर होती है। इसे दिन के किसी भी खाने में यानी ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर में बनाया जा सकता है। कई बार ऐसा भी होता है जब दिन में हैवी फूड खाने के बाद डिनर में लाइट फूड की जरूरत महसूस होती है। यह पाचन में हल्की होती है। इसे बनाना भी काफी आसान होता है। इसके लिए ओट्स के साथ हरी मूंग, मिक्स दाल और सब्जियों का इस्तेमाल किया जाता है। ये चीजें टेस्ट और हेल्थ दोनों का ख्याल रखती हैं।
सामग्री
ओट्स (जई) – डेढ़ कप
हरी मूंग भिगोई हुई – 1 कप
मिक्स दाल – 1 कप
प्याज – 1
फूल गोभी – 1 कप
टमाटर – 1-2
हरा प्याज – 1/2 कप
हरी मिर्च – 2
राई – 1 टी स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
हींग – 1 चुटकी
हल्दी – 1/4 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/4 टी स्पून
धनिया पत्ती – 2 टेबल स्पून
देसी घी – 2 टी स्पून
तेल – 2 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि
सबसे पहले हरी मूंग को रातभर पानी में भिगोने के बाद पानी निथारें। इसके बाद प्याज, फूलगोभी, हरा प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया को बारीक-बारीक काट लें। अब कुकर को मीडियम आंच पर रखकर उसमें 2 टेबल स्पून तेल डालें और गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो राई और जीरा डालकर कुछ सैकंड तक भूनें। मसाले जब चटकने लगे तो बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च डालकर पकाएं। जब प्याज पककर नरम हो जाए तो बारीक कटा टमाटर डालकर 1 मिनट तक भूनें। इसके बाद कटी फूलगोभी डाल दें। आप चाहें तो खिचड़ी में मटर और गाजर भी डाल सकते हैं।इसके बाद सब्जियों में हल्दी, लाल मिर्च डाल दें और सभी को अच्छी तरह से भूनें। इसके बाद हरी मूंग और मिक्स दाल (अरहर, चना) को डाल दें। आखिर में सारी सामग्रियों में ओट्स डालकर अच्छे से मिक्स करें। अब सारी सामग्रियों के अनुपात में लगभग तीन गुना पानी कुकर में डाल दें और ढक्कन लगाकर पकाएं और कुकर की फ्लेम तेज कर दें। जब कुकर में एक सीटी आ जाए तो दो सीटियां मीडियम फ्लेम पर लें और गैस बंद कर दें। अब कुकर की गैस अपने आप रिलीज होने दें। अब एक कड़ाही में 2 टी स्पून घी डालकर गरम करें। जब घी गरम होकर पिघल जाए तो एक चुटकी हींग डाल दें और खिचड़ी में घी का छौंक लगा दें। तैयार है ओट्स खिचड़ी। इसे अचार या चटनी के साथ खा सकते हैं।
